کد خبر 1499337
تاریخ انتشار: ۲۵ خرداد ۱۴۰۲ - ۰۲:۴۶
آیا نمک دریا خوردنی است؟

عضو هیأت علمی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: نمک دریا از میزان کافی ید برای تامین نیاز روزانه افراد برخوردار نیست.

به گزارش مشرق، به نمک تصفیه شده با خلوص بالای ۹۹ درصد، نمک خوراکی گفته می‌شود. قطعاً مصرف خوراکی نمک، مهم‌ترین و دیرینه‌ترین کاربرد این ماده معدنی است.

نمک طعام متشکل از سدیم و کلر و در آب قابل حل است. نمک یکی از مهترین املاح مورد نیاز روزانه بدن انسان‌هاست.نمک طعام، یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت و ساز مواد خوراک در بدن، جابه جایی پیام‌های عصبی و کارکرد درست ماهیچه‌هاست. سازمان بهداشت جهانی حداکثر مقدار مصرف روزانه مجاز نمک را پنج گرم اعلام کرده است. اغلب مواد غذایی نمک دارند. مقدار نمکی که از طریق رژیم غذایی وارد بدن یک فرد بالغ و سالم می‌شود تقریباً برابر با ۳/۵ گرم یا ۳۵۰۰ میلی‌گرم در روز است.

نمک خوراکی را از زوایای مختلف می‌توان به انواع مختلفی تقسیم کرد. مثلاً اگر منابع استخراج نمک را در نظر بگیرم، ما انواع سنگ نمک خوراکی، نمک خوراکی دریایی و نمک استخراج شده از منابع زیرزمینی آب را خواهیم داشت.

چنانچه فرآوری نمک و افزودنی‌های محصول نهایی را مد نظر قرار دهیم، ما می‌توانیم به انواع نمک تصفیه شده ید دار، نمک تصفیه نشده و نمک تصفیه شده بدون ید اشاره کنیم.

چنانچه ناخالصی‌های موجود در نمک را در نظر بگیریم، ما انواع نمک رنگی را خواهیم داشت؛مانند نمک صورتی، نمک قرمز، نمک آبی، نمک سیاه و …

آیا نمک دریا خوردنی است؟

سیده زهرا شریعت پناهی عضو هیأت علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی و انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع گفت: نمک دریا حاصل تبخیر آب دریا است و در سواحل دریا انباشته می‌شود.

به گفته وی این نمک انباشته شده در سواحل دریا در معرض هوای آزاد و نور خورشید قرار می‌گیرد مقادیر قابل توجهی از ید آن تبخیر می‌شود.

شریعت پناهی تاکید کرد: نمک دریا دارای میزان کافی ید برای تامین نیاز روزانه افراد نیست.

این دانشیار دانشگاه با اشاره به وجود انواع ناخالصی در نمک دریا، گفت: نمک دریا دارای انواع ناخالصی‌های نامحلول نظیر شن، خاک، گل و لای و همچنین ناخالصی‌های محلول نظیر گچ، سرب، جیوه ، آرسنیک و کادمیوم است که باعث ایجاد سرطان و عوارضی نظیر کم خونی، آسیب پوستی، آسیب به استخوان‌ها، کبد، کلیه و طحال می‌شود.

وی افزود: بیشترین ناخالصی موجود در نمک تصفیه نشده گچ یا سولفات کلسیم است که به دلیل سفید بودن رنگ آن قابل تشخیص از اصل نمک نیست، اما نمکی که حاوی مقدار زیادی از این ماده باشد تلخ است و با نمک تصفیه شده فرق دارد.

شریعت پناهی در ادامه سخنان خود هشدار داد: ناخالصی‌های موجود در نمک غیرتصفیه باعث پنهان شدن شوری نمک می‌شوند. به همین دلیل فرد برای رسیدن به طعم دلخواه خود از مقدار نمک بیشتری استفاده می‌کند که در نتیجه احتمال خطر بالا رفتن فشارخون در فرد افزایش می‌یابد.

اصول مهم در تهیه و نگهداری نمک

این دانشیار دانشگاه با اشاره به نحوه صحیح نگهداری نمک یددار تصفیه شده، گفت: نمک یددار باید در ظروف دربسته از جنس چوبی، سفالی، پلاستیکی و یا شیشه رنگی نگهداری شود و این ظروف دور از نور، حرارت، رطوبت و هوا باشد.

وی توصیه کرد: افراد نمک مورد نیاز خود را به اندازه خریداری کنند تا حداکثر شش ماه پس از خرید مصرف شود.

آیا نمک دریا خوردنی است؟

این متخصص تغذیه همچنین تاکید کرد: به منظور حفظ ید حتما هنگام طبخ غذا نمک در مرحله انتهایی پخت به غذا اضافه شود.

توصیه‌های مهم هنگام خرید نمک

این متخصص تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی به افراد توصیه کرد: هنگام خرید نمک طعام، حتما محصول یددار تصفیه شده را خریداری کنند.

شریعت پناهی توجه به درج عبارت یددار تصفیه شده بر روی بسته بندی، توجه به تاریخ تولید و انقضا، توجه به پروانه ساخت و علامت استاندارد و میزان خلوص نمک بر روی بسته بندی(حداقل خلوص ۹۹.۲ درصد) را هنگام خرید توصیه کرد.

این دانشیار دانشگاه با اشاره به نشر برخی از مطالب غیر علمی توسط افراد سودجو در خصوص نمک یددار، نمک دریا و سنگ نمک در برخی سایت‌ها، تاکید کرد: مصرف نمک تصفیه شده یددار در حد توصیه شده برای تمام افراد جامعه ضروری است و با هیچ گونه عارضه جانبی همراه نیست.

منبع: فارس

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
captcha

نظرات

  • انتشار یافته: 7
  • در انتظار بررسی: 1
  • غیر قابل انتشار: 1
  • حسین شری زاده IR ۰۵:۴۷ - ۱۴۰۲/۰۳/۲۵
    5 1
    چرند وگزاف گویی نگو
  • حمیدرضا IR ۰۶:۱۸ - ۱۴۰۲/۰۳/۲۵
    1 0
    مشرق جان تا حالا چندبار درمورد طب سنتی ونمک دریا وحجامت وداروهای گیاهی از قول به اصطلاح کارشناسان تغذیه وپزشکی مطلب کارکرده ای وخوانندگان مشرق زیر همان خبر از خجالت شما وآن کارشناسان در آمده اند!!
  • IR ۰۸:۵۹ - ۱۴۰۲/۰۳/۲۵
    1 0
    چرا ید مورد نیاز بدن باید حتما از نمک تامین شود؟
  • یه زن اصيل IR ۰۹:۴۰ - ۱۴۰۲/۰۳/۲۵
    3 1
    این درسته که میگن ید در اثر حرارت از بین میره وهمیشه میگن تو آشپزی نمک رو در آخرین مرحله پخت اضافه کنید رو قبول دارم ولی نمک دریا هم آلودگی داره نباید توی غذا اضافه بشه میشه به آب برنج اضافه بشه بعدا از ابکش هم آبش ریخته بشه من خودم تو بارداری چون همش احساس خفگی داشتم و فشار خون وگوارتر دکتر گفت نمک دریا استفاده کن که ید نداره البته من نمک دریا هم چون ازش چندشم میشد استفاده نکردم وکلا غذاهام رو بی نمک یا کم نمک استفاده کردم.
  • IR ۱۲:۱۰ - ۱۴۰۲/۰۳/۲۵
    2 0
    زر مفت
  • IR ۱۲:۱۶ - ۱۴۰۲/۰۳/۲۵
    0 0
    من سنگ نمک پودر شده تصفیه نشده میخورم
  • IR ۱۵:۲۷ - ۱۴۰۲/۰۳/۲۵
    4 0
    صحبت های این عضو هیئت به اصطلاح علمی نشان می دهد نظرات طبیبان سنتی صحیح هست. زیرا برخی طبیبان سنتی می‌گویند در تعدادی از دانشکده های تغذیه و پزشکی به جای علم و دانش به دانشجو جهل و دروغ آموزش می دهند. البته آموزش این دروغ ها به دانشجویان و نشر چنین دروغ هایی در جامعه برای بدبین کردن مردم به طب سنتی هست. امروز مافیای مخوف دریافته گرایش به سمت علم واقعی درمان بسیار خطرناک هست و سبب عدم حضور مردم در مراکز جمع آوری پول می‌شود و ورشکستگی شدیدی برای پول پارو کن ها به بار می اورد

این مطالب را از دست ندهید....

فیلم برگزیده

برگزیده ورزشی

برگزیده عکس