به گزارش مشرق به نقل از فارس، جعفر پایدار که به همراه دوستان خود در مسیر طارم ماسوله اقدام به کوهپیمایی می‌کرد، موفق به پیدا کردن این قارچ کوهی شده است.

وی در مورد نحوه پیدا کردن «دنبلان کوهی» گفت: سرگرم کوهپیمایی بودم که ناگهان شیء سفید را از دور دیدم.

پایدار افزود: وقتی نزدیک‌تر رفتم دیدم که «دنبلان کوهی» است و اقدام به کندن آن کردم.


وی با اشاره به اینکه با زحمت و دردسر فراوان آن را از کوه پایین آوردم، تصریح کرد: منطقه‌ای که این «دنبلان کوهی» را پیدا کردم در مناطق ییلاقی «سیاه ورود» شهرستان طارم و در «پلنگ سر» واقع شده است.

 

**قارچ دُنبَلان

قارچ دُنبَلان (Truffle) نوعی قارچ خوراکی گرانقیمت و کمیاب است.

این قارچ در گونه‌های مختلف به رنگهای قرمز تیره، خاکستری، سفید، بنفش و سیاه است، ولی لذیذترین نوع آن دارای پوستهٔ سیاه‌ رنگ است.

قارچ‌های دنبلان معمولاً دسته دسته در عمق 30 سانتیمتری در خاک و نزدیک به ریشه‌های گیاهان و درخت‌ها می‌رویند.

کاشت آنها نتیجه مفید نداده ‌است، ولی به حالت طبیعی در بسیاری از زمین‌های معتدل دیده می‌شوند و آنها را به وسیله سگ یا خوک پیدا می‌کنند.


دو نوع سیاه و سفید این قارچ گران‌قیمت‌ترین قارچ‌های دنبلان زیرزمینی هستند.

بیشترین میزان مصرف قارچ دنبلان در رستوران‌ها، صنایع غذایی، تهیهٔ انواع سس‌ها و روغن‌های معطر و نیز داروسازی است.

قارچ دنبلان به صورت همزیستی با ریشه‌های درختان جنگلی به وجود می‌آید و در سطح تجاری در آزمایشگاه‌ها اقدام به تولید نهال آلوده به میسلیوم‌های قارچ دنبلان می‌کنند و بعد کشت درختان را در زمین انجام می‌دهند.

اندازه قارچ دنبلان از یک فندق تا اندازه یک پرتقال است و شکلی شبیه سیب زمینی دارد.

کشت و کار این قارچ‌ها در زمین‌هایی که بکر می‌باشد هم موجب در آمدزایی افراد بومی می‌شود و هم طبیعت دچار دست خوردگی نمی‌شود.


گونه‌ای از نادرترین قارچ‌های دنبلان کوهی جهان در برخی از مراتع شهرستان طارم استان زنجان شناسایی و در دانشگاه زنجان بررسی شده‌است.

قارچ دنبلان کوهی با گیاهان مرتعی هم‌زیستی دارد و در سال‌های پر باران و فصل پاییز و نیز از اول اسفند تا نیمه اول فروردین در مراتع شهرستان طارم رشد می‌کند.

بیش از 15 نوع پروتئین در این قارچ‌ها شناسایی شده‌است.