باوجود سال‌ها هشدار و پایین آمدن سطح کشت زعفران، هم چنان زعفران کاران خراسانی با چالش‌های همیشگی روبه‌رو هستند؛سوداگری در بازار، قیمت پایین خرید تضمینی و خلا تشکل‌های کشاورزی برخی از این چالش‌هاست.