به گزارش مشرق، بهمن پناهي در گفت‌وگو با فارس، با بيان اينکه استان کرمان در توليد محصولات باغباني به ويژه پسته، خرما و مرکبات مقام اول را در سطح کشور دارد به بالا بودن ميزان تحقيقات در اين استان اشاره کرد.
رئيس مرکز تحقيقات کشاورزي و منابع طبيعي استان کرمان افزود: تيم تحقيقاتي در اين مؤسسه توانسته با فراوري محصول خرما و تغييراتي که در ماده قندي آن ايجاد کرده به مواد غذايي قابل استفاده تبديل کنند.
وي گفت: در اين زمينه براي اولين بار در کشور محصولاتي مانند شکلات خرما، کرم شکلات، عسل خرما و ترشي خرما با اين روش توليد شده است.
پناهي افزود: اين محصولات با افزودن ترکيباتي مانند پسته، کنجد و اسانس‌هاي لازم بسيار خوش خوراک شده و در عين حال از ارزش غذايي فوق‌العاده‌اي برخوردار مي‌شوند.
وي گفت: اين محصولات غذايي بيشتر براي جيره غذايي نظامي‌ها و کوهنورداني که نياز به مواد غذايي مقوي و در عين حال کم حجم دارند استفاده مي‌شود و همينطور در زمان وقوع حوادث غير مترقبه مانند سيل و زلزله که امکان توزيع غذاي گرم وجود ندارد، مي‌تواند بسيار مفيد باشد.
رئيس مرکز تحقيقات کشاورزي و منابع طبيعي استان کرمان گفت: تا به حال دو شرکت براي خريد دانش فرآوري عسل و شکلات خرما تقاضا کرده‌اند که هر تکنولوژي به قيمت 50 ميليون تومان به فروش مي‌رسد.
پناهي همچنين توليد سوسيس، کالباس و همبرگر خرما را از تکنولوژي ديگر اين مرکز تحقيقات عنوان کرد و گفت: ذائقه نسل جوان امروزي به فست‌فود بيشتر گرايش پيدا کرده در حاليکه اين نوع غذاها به دليل داشتن نيترات، فسفات و نمک سرطان‌زا بوده و موجب افزايش فشار خون، پوکي استخوان مي‌شود.
پناهي افزود: همچنانکه در اکثر کشورها هم مرسوم است، بسته‌هاي مواد غذايي محتوي ميوه، سبزي و حبوبات ساخته مي‌شود که در آن از فراورده‌هاي گوشتي به دليل عوارضي که دارد استفاده نمي‌شود و در کشور ما هم استفاده از فرآورده‌هاي خرما مي‌تواند براي تأمين غذايي مقوي براي مردم که منشاء گياهي و فاقد فراورده‌هاي گوشتي است مي‌تواند مؤثر باشد.
پناهي گفت: همچنين از شيره خرما در صنايع نوشابه‌سازي به جاي مواد قندي صنعتي استفاده مي‌شود که دانش آن نيز ثبت اختراع شده و به زودي عرضه بازار مي‌شود.
وي افزود: تمام اين تکنولوژي‌ها حداکثر 2 سال طول کشيده که به دانش فني برسد و در آن تمامي آزمايش‌هاي ميکروبي، فني، چشايي انجام شده و يک تيم سه نفره رشته صنايع غذايي با رشته‌هاي فوق ليسانس و دانشجوي دکترا آن را به سرانجام رسانيده‌اند.
نخستين فن بازار ملي، کشاورزي و منابع طبيعي کشور از 16 تا 18 در مصلاي تهران داير است و تمامي ابتکارات، نوآوري‌ها و تکنولوژي‌هاي کشاورزي ارئه مي‌شود تا سرمايه گذاران بتوانند خريداري کنند.
